产品分类冷鲜食品
品种驴肉
产地山东
贮藏方法-18℃低温冷藏
保质期365
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粪尿污水处理，病畜管理区：设在生产区下风地势低处，与生产区保持300米卫生间距，病驴区应便于隔离，单独通道，便于，便于污物处理等。尸坑和焚尸炉距畜舍300-500米以上。防止污水粪尿废弃物蔓延污染环境。
洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克，大料35克，茴香35克，食盐300克)，滚煮3～4个小时。 锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
驴舍内环境控制：通过窗户或通风换气孔来调控驴舍内的有害气体和温度。同时，及时粪便，以减少有害气体的排放，保证驴舍内环境达到标准。肉驴场一般包括3-4个功能区，即生活区，管理区，生产区和粪尿污水处理，病畜管理区。具体布局遵循以下原则。
管理区：包括与经营管理，产品加工销售有关的建筑物。管理区要和生产区严格分开，保证50米以上距离，外来人员只能在管理区活动，场外运输车辆，牲畜严禁进入生产区，生活区：指职工文化住宅区。应在驴场上风头和地势较高地段，并与生产区保持100米以远距离，以保证生活区良好的卫生环境。
青绿多汁饲料：具有来源广，成本低，采集方便，加工简单，含养分。主要包括牧草，叶菜，根茎等，粗饲料：粗纤维含量高，体积大，来源广，成本低，采集方便，加工简单，养分含量低。常用的有青干草，农作物秸秆，秕壳和树叶等。
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