产品类型冷鲜食材
品种牛毛肚
产地山东
计量方式称重
供货期限长期供应
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散旦：0.8-1.2kg/头。 总体来讲，产出（加工成半成品后）大小，牛只不同地域，不同饲喂方式，不同品种的个体差异较大，例如传说中的日本和牛品种整体消化道偏小。不合理的，非正常的饲喂方式，催肥，注水会导致消化道系统颜色发黄发红（也可能是），内壁（毛）易脱落，损伤，变薄。价格高低：单纯是价格百叶与金钱肚不相上下>肚领>牛肚>散旦各自的作用（这个网路上太多了）不只是牛。
反刍动物休息的时候嘴不停地嚼啊嚼，是把胃中的食物再次嚼烂。牛羊等反刍动物的胃分四个仓室，在中国，这些仓室被分别称作“x胃”，故曰四个胃。这些形状，功能不同的胃不仅仅为牛羊提供了消化草的功能，也为象我这样酷爱饮食的人提供了不同口感的美味。肚丝，爆肚，百叶不知吃了多少，现在也正好总结一下。
每斤毛肚合计0.04平方米，12亿斤就是四千八百万平方米，即48平方公里，中国小的省份中国澳门32.8平方公里，结论：重庆一年吃的毛肚展开来可以给中国澳门盖一层铺盖还有余！2调查 | Investigation。
网胃，瓣胃和皱胃。前三个胃没有胃腺，总体作用是对事物进行粉碎，发酵，过滤，以及营养成分的粗吸收，后一个是真胃，和人类差不多。再有四个胃随着动物饲喂时间的不同，四个胃大小比例变化很大。牛肚：约200升左右是四个钟大的一个，约占胃容积的80%。植物或饲料在胃内一段时间后逆呕重新回到口腔，混入唾液咀嚼粉碎后再吞咽进入胃，胃内有大量共生微生物，这些微生物在胃的环境内生长并生产酶。
干制的方法有盐渍法和蒸煮法，我国内蒙，贵州，河南，新疆等地的毛肚多用盐渍法，进口毛肚多用蒸煮法。干制后的毛肚具有以下特点:由于大量失水变得干瘪老硬，化学成份和营养基本不变，仍具食用，脱水并非完全彻底香鲜味减少，但仍有存留。干制后的毛肚必须尽快进行冷冻处理，在涨发之前都应于低温下保存，避免变质。
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