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所需食材兔头，豆瓣酱，辣椒粉，花椒粉，卤水。制作方法将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。捞出装盘待用。锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。再下辣椒，花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。

需要注意的是：蔬菜和水果不一样，水果不建议给兔子吃。因为水果对于兔子的和牙齿都是一种负担。如果非要供给，请不要超过1天1-2汤匙。还有，兔子需要喝水，且不能给生水，必须是煮过的水3月龄以后的公兔要分开养，以兔异性相配，同性争咬，要做到一兔一笼。笼位以宽70×深60×高50（厘米）为宜。要考虑到带长毛时的活动，笼位光线要稍暗，但要干燥。

培训内容：老妈兔头处理冻（鲜）兔头，去毛，去血水整理光洁，上色去腥老妈兔头不同味型的卤水调制老妈兔头配料认识老妈兔头掌握好卤制时间及味型（盐，麻，辣，鲜香）老妈兔头卤好兔头的分化，炸，炒，泡老妈兔头油的香味和浸泡时间及掌握味型的不同。老妈兔头出品方式及摆盘老妈兔头的卤油炼制及保管温馨提醒：请右上方或者文章下方电话联系我们了解更多信息，微信与手机同号。

那时候成都吃兔头的店少，妈妈心疼儿子，便在麻辣烫的锅里煮给儿子吃。倾注着母爱的兔头不仅让儿子解馋了，更上瘾了。儿子天天在店里大快朵颐吃兔头的模样，仿佛一块招牌，也吸引了登门的客人。一传十传百，麻辣鲜香的兔头吸引的人越来越多。于是聪明的儿子建议妈妈将小店扩大。微信与手机同号。在双流县城开的麻辣烫小店………妈儿子从小爱吃兔头起源于二十年前的一位慈祥的妈妈双流老妈兔头起源：成都“双流老妈兔头”温馨提醒：请右上方或者文章下方电话联系我们了解更多信息专卖兔头。因为大家都亲切而尊敬的称她老妈，店名干脆就叫：“双流老妈兔头”。
防疫费。种兔每年每只防疫费2元，商品兔每只0.5元，合计199元。笼舍费。建造笼舍可利用家庭的旧砖瓦，石块，土坯，水泥和白灰等，也可以用铁棍焊成框架，以铁丝编制笼具。每个笼具投资按30元计，12只种兔笼加上20个育肥笼，需要资金960元。笼具利用年限按8年计算，年折旧费120元。
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