产品类型冷鲜食材
品种牛毛肚
产地山东
计量方式称重
供货期限长期供应
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只有一个真的是“胃”在现代解剖学当中认为，牛的四个胃实际上被分为两个不同的部分——前三个胃（胃，网胃，瓣胃）实际上并不具备分泌胃液的功能，因此并不是真正意义上的“胃”，而是（shenshi）的食道。只有后的皱胃才是可以分泌胃液的，真正意义上的“胃”——不过由于以前命名就这么一直用下来了，所以也没必要把名字改过来……不然叫道，网道和瓣道，听起来也挺奇怪的……。
科学解释咀嚼感则是：口腔通过咀嚼运动对食物进行机械性加工。咀嚼是由各咀嚼肌有顺序地收缩所组成的复杂的反射性动作。咀嚼时上牙列与下牙列相互接触，可以产生很大的压力以磨粹食物。咀嚼使食物与唾液充分混合，以形成食团，便于吞咽。
牛肉类占比27%，入选前2016年大数据显示：整个大重庆毛肚年销售量接近360亿元。按平均每30元一斤，就是12亿斤。按平均4斤一个毛肚，每个毛肚八片叶子，每斤毛肚两片叶子，每片叶子成年男子手掌大小合计0.02平方米。
胃，网胃，重瓣胃和皱胃的详细图。第四章图中左侧为小肠，右侧是皱胃末端，即幽门（蘑菇头）大家请注意，这上有清楚的胃冠状沟，分隔rumen上下的那道沟，在内壁是一道隆起的棱，这就是肚中珍宝“肚领”，及神秘的“大梁”和“肚仁儿”。
食谱编辑川汁毛肚材料:毛肚300克，火锅调料，油菜，味精，盐，鸡粉，料酒，辣椒粉，花生油，辣椒油，葱各适量。做法:将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。锅烧热油，下入葱花，火锅料炒香，烹入料酒，鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉，香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。
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