产品类型冷鲜食材
品种牛毛肚
产地山东
计量方式称重
供货期限长期供应
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每一片毛肚都是奇葩牛全身是宝,毛肚为翘楚。牛毛肚性平,味甘,归脾,胃经,有补虚,益脾胃的作用,治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。《食疗本草》:主消渴,风眩,补五脏,以醋煮食之。《本草纲目》:补中,善脾胃。

每一片毛肚都有心事颜色,深色,绿色较好,均匀较好,白色次之。有句俗话毛肚起泡,鸭肠起圈,下去能烫起泡的毛肚才是真正好吃。摸一摸有没有发粘,发粘的不能吃。闻闻味道,青草香和无味都是好毛肚。如果有化学原料味道,建议还是不吃为好。

胃,网胃,重瓣胃和皱胃的详细图。第四章图中左侧为小肠,右侧是皱胃末端,即幽门(蘑菇头)大家请注意,这上有清楚的胃冠状沟,分隔rumen上下的那道沟,在内壁是一道隆起的棱,这就是肚中珍宝“肚领”,及神秘的“大梁”和“肚仁儿”。

也接受不了下货,但可以完全接受牛肚,百叶。但前提是:正规来源的下货,经过检验检疫的(不一定是,也管不了这么细,大厂都有专职),因为实在担心食品安全,——不只是私屠乱宰,按要求,凡是消化道类的下货不允许进口,但是你懂得……很多下货国外白给(法国人好像能接受一部分),洗的干净的,没用,或者碱发的,或者……博大精深的化工产品。)牛肚(含肚领):炒,熘,炖,涮,酱卤(厚度,完整性。
毛肚去黑膜胃的内表面是粘膜层的粘膜上皮,该组织呈黑色,细胞角质化且乳突较多网,直接影响食用品质,因此必须去除。去黑膜的方法有热水处理法,NaOH处理法,生石灰处理法,乳酸处理法和柠檬酸处理法等。毛肚的干制。
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