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将舌头吃掉，下颌骨部分基本完成。第二步是将上颌骨部分的后半部（后脑勺）掰下来，吃里面嫩滑的脑花（兔脑），翻过来把天堂（上颚）吃掉，后是吃眼珠以及眼圈肉。眼眶旁还有一些瘦肉。不喜欢吃眼珠的丢掉也罢。吃兔头很有讲究听起来是否有点血腥？就像很多人爱吃鸭头鱼头一样。高手能把骨头变成干净的一个小堆。没有正确的手法是吃不到肉的不会吃的一般也就把脸颊肉吃了后就停手了。和吃螃蟹一样。现在简单介绍一下吃兔头的程序：首先握住牙齿将上下颌骨掰开成两半。这时可以把脸颊的肉啃了。

那么问题来了，一个吃兔新手应该怎么正确吃兔头呢？川人都晓得，双流老妈兔头只有麻辣，五香两种口味。师傅们每天早早的开始熬制卤汁，加入桂皮，香，干辣椒等十几味香料后，放入清水浸泡多时的兔头，一卤就是数个小时。

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所需食材兔头，豆瓣酱，辣椒粉，花椒粉，卤水。制作方法将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。捞出装盘待用。锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。再下辣椒，花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。
使肌肉丰满健壮，抗松弛衰老，又不至于使身体发胖。而且它能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性，所以深受人们尤其是女青年的青睐。祖国认为，兔肉性凉，有凉血，，祛热的。少年是儿童食用编辑兔肉含有丰富的卵磷脂。青年大脑和其他发育不可缺少的物质。有健益智的。兔肉质地细嫩。牛肉比猪肉结缔组织和纤维少。羊肉等肉类容易消化吸收。特别适合老年人食用。兔肉兼有动物性食物和植物性食物的优点。经常食用。既能增强体质。
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