产品类型冷鲜食材
品种牛毛肚
产地山东
计量方式称重
供货期限长期供应
山东儒成食品有限公司坐落在中国东部大的畜牧农产品交易中心山东济宁，地理位置优越，货源充足多样，交通条件便利。儒成食品早成立于2001年，经过近20年不断发展扩建，现已发展成为占地近亩，sdrcspbfzyacg拥有员工三百多人的大型现代化食品企业。
肚领，肚领要高于牛肚。）网胃：金钱肚，蜂巢肚，蜂窝肚，行业内产品统称金钱肚。）辫胃：百叶。）皱胃：散旦，真胃，蘑菇，行业内产品统称为散旦。其中散旦不要问我为啥这么叫，我也纳闷，但是结合前几个的称谓，我踅摸着首先是象形，然后是形声，后是用了这么几个不俗的汉字，演变成了今天的统称。题主问的千层肚，头一次听说（可能是吃过的地域少），我认为应该是百叶（一会下面你看看它张那样吧。
让牛羊再次咀嚼，这说明连接食道的地方一定在胃的中下端，图中可见。在胃和网胃中，微生物让混合了唾液的草发酵，起到分解草中纤维素的作用（把纤维素发酵，生成乙酸，丙酸，丁酸，这些少于6个碳的酸被称为挥发性脂肪酸（VFA））。胃连着食道，在爆肚中食道被称为“食信儿”，不容易嚼动。而在中国菜中“肚领”是牛肚的上等品，非常嫩，容易嚼，无论是油炒还是做爆肚，这肚领是胃中一道隆起的分隔组织。
散旦：0.8-1.2kg/头。 总体来讲，产出（加工成半成品后）大小，牛只不同地域，不同饲喂方式，不同品种的个体差异较大，例如传说中的日本和牛品种整体消化道偏小。不合理的，非正常的饲喂方式，催肥，注水会导致消化道系统颜色发黄发红（也可能是），内壁（毛）易脱落，损伤，变薄。价格高低：单纯是价格百叶与金钱肚不相上下>肚领>牛肚>散旦各自的作用（这个网路上太多了）不只是牛。
发毛肚:也叫水发毛肚，通过水发工艺加工毛肚.主要是育肥牛毛肚或者一些”洗皮”的水牛毛肚.价格28-40/斤不等.主要用于预包装类产品。毛肚埂:是取下百叶之外的部位，一般火锅店蒸或卤来烫火锅。占市场99%的毛肚都是干毛肚经过保水后的发毛肚。
碱发碱发是将干料经水浸回软，碱液处理，保洗脱赃，使其恢复新鲜状态的方法，适用于部分动物性原料(毛肚，蹄筋，鱿鱼，墨鱼等)。这些干料的表面有一层脂质膜，水很难通过这层膜渗透到干料内部，而碱的腐蚀性和脱脂性可以破坏该膜，促进水分渗透，达到涨发目的，因此碱发时间比水发缩短，出品率也有相应提高。
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