安徽池州卖新鲜现杀

     ，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。 “天上龙肉，地上”，是人们对的较高褒扬。

    具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

    从营养学和食品学的角度看，比牛肉、猪肉口感好、营养高。中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说的品质要优于猪肉和牛肉。

    中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，与猪肉、牛肉相近。肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。（天门氡氨酸和谷氨酸）中，谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，高于牛肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。这也是人人称鲜美可口的重要原因所在。

    的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。

    的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2%，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。牛肉为53.5%，猪肉为62.6%。中必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸和无花生四烯酸。高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9%，驴瘦肉则高达30.6%，而瘦猪肉为13.8%，牛肉为5.7%，它们之间相差甚大。

    泰山

    原料：新鲜、香菜、干辣椒、生姜丝

    制作过程：

    1、冲血洗净，加卤料煮八成熟。

    2、凉干后切片备用。

    3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入，加入料酒，放入原汁汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。

    长治腊

    原料：鲜250千克

    做法：

    （1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。

    （2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。

    （3）出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

    煲汤

    主料：300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量

    调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙

    制作过程：

    1、和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；

    2、将、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，至肉烂时捞出，切片；

    3、待汤汁呈乳白时，再放入片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

    漕河

    漕河全驴宴饭店集餐饮和驴文化欣赏为一体,是一家博物馆式饭店。餐饮主营正宗漕河火烧和漕河全驴宴108菜。驴文化每一个雅间一个专题，构成一个完整的驴文化体系,并有一定的实物展示。

    漕河火烧

系传统地方风味小吃，属快餐主食类，被成为中士汉堡。一般热火烧夹，以腌小辣椒，小咸菜，调味开胃，喝汤以及老豆腐、豆腐脑、鸡蛋豆腐条汤或小米粥为常规，妙不可言。

    火烧夹可细分为：夹瘦肉、夹肥瘦肉、夹板肠，夹驴杂、夹焖子、夹肉焖子两、样6类。

    创新吃法“驴酥饼”以面裹烤制而成，外带芝麻，皮温肉热，肉馅不易变凉，脆香可口，深受顾客青睐。

    漕河全驴宴

    漕河全驴宴108菜，是在漕河火烧快餐基础上，研发的一套菜系，旨在使漕河真正走上餐桌，成功大餐，以飨食客，让漕河发扬光大。该菜系集世家私房菜，全部位肉，多种制作工艺，各地风味名吃，古籍药膳之大成。

    火锅

    原料：1200克，白菜和粉丝各500克，精盐和料酒各15克，姜片和陈醋各20克，熟猪油30克，清汤1500克，葱段60克。

    味碟：香菜末，大蒜泥，精盐，胡椒粉，辣油。可根据个人口味配制，每人一碟。

    做法；将洗净，切成4块，放入清水锅中烧沸，煮5分钟捞出，洗去表面血污，放入另一锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋，烧沸后煮约10分钟，转小火焖1小时以上，至八成熟时，捞出晒凉；白菜切成粗丝，和粉丝一起放入火锅中垫底，再依次放入已经切好的大薄片以及清汤、猪油、精盐、葱段、姜片、料酒和陈醋，点燃烧至白菜熟时，即可上桌.