安徽合肥批发新鲜现杀

    煲汤

    主料：300克 驴骨头200克 香葱2棵 生姜1块 大料适量

    调配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精盐2小匙 味精1小匙

    制作过程：

    1、和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；

    2、将、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，至肉烂时捞出，切片；

    3、待汤汁呈乳白时，再放入片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

    漕河

    漕河全驴宴饭店集餐饮和驴文化欣赏为一体,是一家博物馆式饭店。餐饮主营正宗漕河火烧和漕河全驴宴108菜。驴文化每一个雅间一个专题，构成一个完整的驴文化体系,并有一定的实物展示。

    漕河火烧

系传统地方风味小吃，属快餐主食类，被成为中士汉堡。一般热火烧夹，以腌小辣椒，小咸菜，调味开胃，喝汤以及老豆腐、豆腐脑、鸡蛋豆腐条汤或小米粥为常规，妙不可言。

    火烧夹可细分为：夹瘦肉、夹肥瘦肉、夹板肠，夹驴杂、夹焖子、夹肉焖子两、样6类。

    创新吃法“驴酥饼”以面裹烤制而成，外带芝麻，皮温肉热，肉馅不易变凉，脆香可口，深受顾客青睐。

    漕河全驴宴

    漕河全驴宴108菜，是在漕河火烧快餐基础上，研发的一套菜系，旨在使漕河真正走上餐桌，成功大餐，以飨食客，让漕河发扬光大。该菜系集世家私房菜，全部位肉，多种制作工艺，各地风味名吃，古籍药膳之大成。

    火锅

    原料：1200克，白菜和粉丝各500克，精盐和料酒各15克，姜片和陈醋各20克，熟猪油30克，清汤1500克，葱段60克。

    味碟：香菜末，大蒜泥，精盐，胡椒粉，辣油。可根据个人口味配制，每人一碟。

    做法；将洗净，切成4块，放入清水锅中烧沸，煮5分钟捞出，洗去表面血污，放入另一锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋，烧沸后煮约10分钟，转小火焖1小时以上，至八成熟时，捞出晒凉；白菜切成粗丝，和粉丝一起放入火锅中垫底，再依次放入已经切好的大薄片以及清汤、猪油、精盐、葱段、姜片、料酒和陈醋，点燃烧至白菜熟时，即可上桌.

    五香酱

    材料

    驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

    做法

    1、将洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

    2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

    3、将放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至酥烂捞出，摆在熏箅上。

    4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

    材料替换

    可用牛肉替换，称为酱牛肉。

   口味变化

    调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱。

    白切河间

    材料：

    带皮500克。调料迷迭香草1克，老姜、葱段各25克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，鸡汤2千克。

    做法：

    1、放入清水中泡12小时浸出血水，整块地入沸水大火汆5分钟，捞出控水。

    2、锅内放入调料，上火大火烧开，放入小火煮2小时，放入平盘中压平，入库冷藏，随用改刀摆型。

    3、根据要求跟调味汁（如蒜泥汁、辣味汁）上桌蘸食。

    特点：

    肉质嫩爽，自定口味。

    火烧

    材料：

    一块，自发粉，香葱4~5棵，香菜一小把，自发粉300克，白芝麻50克，盐，橄榄油，鸡精

    做法：

    1.酱一块准备好备用

    2.香葱洗净，香菜洗净备用

    3.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟

    4.自发粉加入40度温水和成面团

    5.将和好的面团放入阳关下晒30分钟

    6.切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末搅拌成馅料

    7.此时的面团在阳光下自发成蜂窝状

    8.将面分成等同的团，在面板按揉挤出气泡

    9.在面板一边倒入一些白芝麻

    10.将步骤8中的每个面团擀好

    11.将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻

    12.平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿烙3分钟，表面金黄状盛出