福建泉州批发兔头

    兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。

    其性味甘凉，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素2等成分,肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。

    兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效；

    经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；

    兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；

    常吃兔肉，有祛病强身作用，所以，有人将兔肉称为“保健肉”；

    兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体较易缺乏的赖氨酸、色氨酸，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

     因此，兔肉极受消费者的欢迎。

    二十世纪八十年代，食用兔肉在成都一时风靡，于是剩余的大量骨头多、肉少的兔头就成了兔子身上的鸡肋。于是，民间便有想法新颖者祭出川菜中的各大辛香神器，加入兔头或卤或炒，从此造就了美食界的一大神话。

    兔头是四川成都、山西大同、浙江衢州的传统名小吃。有多种专门的吃法，通常有麻辣，五香两种口味，具有骨头多，肉少，越吃越香等特点。吃兔头专门的叫法为“啃”，“啃兔儿脑壳”在当地方言中也有亲嘴的意思 ，是一种乐趣多多的美食。

    对于没吃过兔头的人来说，光想想抱着一颗兔脑壳大啃的情景就已经够吓人的了，而且兔子头也没什么肉头。但会吃的人说起啃兔头，那是一边咽口水一边说，恨不得马上来几个解馋。成都人啃兔头可比上海人吃大闸蟹，不会吃的人觉得又费事又不顶饿，会吃的人吃的津津有味，乐在其中。　成都的兔头是在加了桂皮、小茴香、干辣椒等十几味香料的锅里煮熟以后，浸泡数个小时而成的。现在较具代表性的是， 成都朱厨师兔头 是专业做老妈兔头、 麻辣兔头技术传授的,这就需要您去了解了。兔头先用香料码过，再下到清水中氽，以去其腥味。浸泡多时的兔头已经深深的入味了，但肉仍旧很嫩。直接捞起来的便是五香兔头了，麻辣兔头需要再加入香辣调料拌匀以后静置，让辣味渗入进去。“双流老妈兔头”不光出售兔头，还卖冒菜和饺子，也不知道这吃兔头配饺子的习俗是怎么来的，总之进店的客人每人都会来上二到五个兔头，再合点一份冒菜，吃毕再来一碗水饺（饺子）。

    吃兔头很有讲究，高手能把骨头变成干净的一个小堆。不会吃的一般也就把脸颊肉吃了后就停手了。和吃螃蟹一样，没有正确的手法是吃不到肉的，现在简单介绍一下吃兔头的程序：首先握住牙齿将上下颌骨掰开成两半。这时可以把脸颊的肉啃了，将舌头吃掉，下颌骨部分基本完成。第二步是将上颌骨部分的后半部（后脑勺）掰下来，吃里面嫩滑的脑花（兔脑），翻过来把天堂（上颚）吃掉，最后是吃眼珠以及眼圈肉。眼眶旁还有一些瘦肉。不喜欢吃眼珠的丢掉也罢。　听起来是否有点暴力血腥？就像很多人爱吃鸭头鱼头一样，其目的不在吃肉，而在细细挖掘的过程。成都人吃兔头一般每人较少五香麻辣的各来一个，胃口大的那就没有数了。做的好的兔头完全入味，脸颊肉细嫩饱满，天堂韧性好有嚼头，眼眶肉软而滑溜，眼珠本人觉得有点吓人，所以还未曾知道是何滋味。　冬季的“啤酒兔头”是在类似火锅的汤料里加入了啤酒，兔头一直在里面用小火煮着，保持了热度而肉不会老。吃时捞起来拌入熟油辣椒、芝麻、花椒、芹菜等调料搅匀，十分美味。

4.母兔对症催乳法

缺乳是母兔产后的常发症。为尽快使母兔恢复产乳，应根据母兔缺乳的病症采取相应的措施，因症施治，方可达到理想的催乳效果。

（1）初产母兔催乳

初产母兔无乳或少乳，多因性激素分泌不足、泌乳系统发育不全或母性不强，产前未拉毛或缺乏营养所致。

①按摩。可用手揉母兔乳房，每天早晚两次，每次20分钟。此外，有些初产母兔乳头孔被堵塞，可结合揉乳房用手适当挤压乳头，将乳头孔的乳塞挤出来，以实现通畅泌乳。

②温敷。用45℃温热毛巾温敷母兔乳房，每天上、下午各1次，每次温敷10分钟，促进乳房血液循环，增加产奶效果良好。

③对不拉毛的母兔，可人工将母兔腹部乳头周围的毛拉光，之后用温淡盐水擦洗乳房，以刺激乳腺，促进乳腺发育。

④取花生米7～8粒，温水浸泡1～2小时后，拌料喂母兔，一天2次，连喂2～3天，催乳效果明显。

（2）已经生产的母兔催乳。已经生产的母兔少乳或无乳多因患有乳房炎或其它疾病所致。

①调整日粮。减少精料喂量，多喂青绿多汁饲料。

②食用催乳精。母兔产后3～5天后使用，每天1～2次，每次10g，连喂2~3天。

③注射催产素。对排乳障碍的病母兔，可注射催产素0.2～0.3mL，数分钟内即可下奶，同时还可促进子宫内容物排除。

④采新鲜蒲公英、车前草、黄芪、王不留行等喂兔，连喂2～4天。清热解毒，通络下乳。

（3）肥胖母兔催乳。母兔过肥也会导致泌乳减少或缺乳。适当降低饲料能量和蛋白质水平，增大青绿粗饲料比例；增大母兔运动量，以减少机体内脂肪蓄积。同时皮下注射促乳素1～2mL，每天2次，连注2～3天。

（4）瘦弱母兔催乳。瘦弱母兔产后缺乳，主要是因营养不良或患其它疾病所致。

①调整日粮。加喂营养丰富、蛋白质含量高的饲料和优质牧草。

②中药催乳。王不留行10g，通草、穿山甲、白术各3g，白芍、当归、黄芪、党参各5g。研磨拌料分2日喂服；王不留行10g，天花粉10g，漏芦8g，僵蚕6g，猪蹄1个，水煎后分2日拌料喂服。[2] 

断奶至九十日龄称幼兔。幼兔生理特点：由于刚刚断奶，环境条件发生变化，对幼兔影响很大。但幼兔生长快，对饲料要求高，抗病力差。实践证明，兔群的发展，质量的提高，很大程度上取决于幼兔阶段的饲养管理水平。在管理方式上可大笼合养，（规格：120×60×50（厘米））或散养。吃食饲料应考虑到易消化，少吃多餐，每天5～6次。较典型的饲料是，麸皮加豆粉拌饭加生长素，需要的可加全脂奶粉或葡萄糖等适量的高能量精料。幼兔正处于生长发育旺盛时期，吃食较多，要避免伤食和胃肠炎。喂量要随年龄的增长而增加，不要突然减或改变饲料。冬春季节的要增喂含饲料量5%的淡鱼粉或蚕蛹等动物性饲料。同样，增加运动，多见阳光，*。有利骨骼生长发育，避免因缺乏钙、磷而引起发育不良和瘫痪。并且要训练兔从小饮水习惯，促进体内营养吸收，有利于生长发育。2～3月的幼兔有一次不明显的换毛过程，这时不易留长毛，如还留有长毛的均应全身剪毛，避免毛球的发生。并可减少长毛吸收蛋白质的机会。为防止球虫病的感染，要配制小兔药物饲料，种用幼兔要在断奶时编好耳号，填档。不使在合养和散养中混乱，可根据生长发育好坏作一次鉴定。

公兔对兔群的影响大于母兔，对种公兔管养好坏，直接影响繁殖，以及仔兔的成活率和质量。因此，加强种公兔的管理，尤为重要。　管理种公兔的目的应是品种纯，发育良好，体型结实，性欲旺盛，精液品质优质不宜过肥或过瘦。

3月龄以后的公兔要分开养，以兔异性相配，同性争咬，要做到一兔一笼。笼位以宽70×深60×高50（厘米）为宜。要考虑到带长毛时的活动，笼位光线要稍暗，但要干燥。

成年公兔隔一天配种一次为宜，个别繁殖任务重时，一天可配2～3次，但只能突击一、二天。初配的成年公兔（7～8月龄），因精子形成还不完善，有的只有精液无精子。有的精子活动尚很差。因此，有条件的可用显微镜对精液品质作一次检查。初配的公兔，要注意其适应性与生长状况，掌握合理的配种，一般是一星期2～3次，1个月后可按成年公兔交配方法进行。人工授精工作者，要详细记录公兔的精液，精子的质和量。做到检查受配母兔的受胎率。交配期间的公兔，不论什么季节都不应留长毛。夏天，调温季节应勤剪，剪光。

毛可促使血液循环，增进食欲。要养成喂水的习惯，没有水兔体新陈代谢不良，体内糖分与淀粉分解障碍，配种的公兔更需饮水。交配公兔应满足青、精饲料，而且要供给直接粗纤维饲料，维生素E含量高的饲料也很重要，维生素E称做“生育粉”。如缺乏维生素E，公兔精子形成停滞，母兔的受胎率和生育力降低。公兔的管理好坏，直接影响配种年限和效果。一般公兔使用2～3年，而